Пушные звери хорошо усваивают растительные и животные жиры. Давайте рассмотрим какие факторы влияют на усвоение жиров организмом пушных зверей и других плотоядных животных.
Факторы, влияющие на усвоение жиров
При суточной даче норкам до 15 г, лисицам и песцам 30 г растительные и животные жиры с точкой плавления ниже 50 практически полностью усваиваются. Переваримость таких жиров составляет в среднем 97% с колебанием от 94 до 99%. Несколько хуже (89-94%) усваивают звери жиры с точкой плавления выше 50.
На переваривание жиров влияет степень их полимеризации: чем она выше, тем хуже усвояемость. Этот процесс обычно наблюдается при термической обработке жирных продуктов – сушке, варке, автоклавировании при температуре 200-300С.
В ряде случаев при взаимодействии минеральных веществ корма с жирными кислотами пищевых масс кишечника образуются нерастворимые и плохо усвояемые мыла. Так установлено, что соли кальция и магния, не влияющие на использование хорошо усвояемого жира, уменьшают на четверть и даже наполовину всасывание поступившего в кишечник насыщенного жира с высокой точкой плавления. Такой жир, в свою очередь, находясь в пище в больших количествах, ухудшает использование кальция, выделение которого увеличивается в кале.
Действием солей кальция объясняется наблюдаемая у зверей сравнительно низкая переваримость (86%) жира свежедробленой кости.
Заметно влияет на усвоение пищевого жира уровень белка в корме. Низкие дачи белка уменьшают использование жира, а высокие дачи, наоборот, повышают его усвоение.
При высоком содержании клетчатки в корме зверей значительно повышается выделение жира с калом. Это явление можно объяснить раздражающим действием ее на кишечник. В результате время пребывания пищи в пищеварительном канале настолько сокращается, что всасывание жиров резко уменьшается.