Жизненно необходимые аминокислоты в кормах

Жизненно необходимые или незаменимые принято называть аминокислоты, которые необходимы для роста и поддержания жизни и должны обязательно содержаться в пище животного, так как организм сам не может синтезировать их.

Жизненно необходимые (незаменимые) аминокислоты

Другие аминокислоты – глицин, аланин, серин, цистин, тирозин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, пролин, оксипролин и цитруллин – образуются в организме из других азотистых веществ и аминокислот и называются поэтому заменимыми.

Некоторые из этих аминокислот способны частично замещать незаменимые аминокислоты и тем самым снизить потребность в них. Так, при достаточном введении цистина потребность в метионине может быть уменьшена на 15%, а у животных (зверей) с большим шерстным покровом в период интенсивного роста волоса – на 25% и более. В отсутствие же метионина цистин не обеспечивает рост животных. Тирозин может заменить почти половину потребного животному фенилаланина. Но в отсутствие последнего он сам не обладает ростовым действием. Аргинин хотя и синтезируется организмом, но недостаточно интенсивно, чтобы покрыть потребности животного для максимального роста. Поэтому его относят и к заменимым и к незаменимым аминокислотам.

Так как для образования белка в организме требуется наличие строго определенного набора аминокислот в соотношении, соответствующем вновь синтезируемым в организме белкам. Недостаточный приток той или иной аминокислоты приводит к тому, что синтез белка вынужденно снижается. И снижается он до уровня данной, находящейся в минимуме, аминокислоты. Все остальные аминокислоты, которые оказываются в избытке по отношению к недостающей кислоте, подвергаются дезаминированию. Азот выделяется с мочой.

Жизненно необходимые аминокислоты в кормах пушных зверей

В таблице приведено процентное содержание аминокислот на 100 г белка с 16% азота.

Жизненно необходимые аминокислоты в кормах (в % к протеину)

* Лейцин и изолейцин определены вместе. ** Метионин и цистин определены вместе.

Протеины растительных кормов содержат меньше лизина, гистидина, цистина и метионина по сравнению с протеинами животного происхождения. Протеины зерновых относительно бедны лизином, а белки бобовых – цистином и метионином.

Очень мало цистина, триптофана, метионина, гистидина, лейцина и изолейцина в желатине. Желатин в свою очередь входит в состав коллагена костей и хрящей и эластинов соединительной ткани. Колебание процента этих аминокислот в мясных кормах связано в основном с удельным весом коллагена и эластина.

Биологическая ценность белковых веществ

Биологическая ценность белков зависит не только от количества содержащихся аминокислот, но и от их соотношения. Избыточное введение одних аминокислот может быть причиной нарушения аминокислотного равновесия в организме. Вызвать угнетение роста и расстройство здоровья животных.

1. Если в рационе с малым содержанием белка увеличить количество наиболее сильно лимитирующей аминокислоты, то может возникнуть недостаточность ближайшей, находящейся в минимуме лимитирующей аминокислоты.
2. Незначительное добавление второй лимитирующей аминокислоты может усугубить недостаточность первой, наиболее сильно лимитирующей аминокислоты.
3. Избыточное введение одной из аминокислот может ухудшить использование других аминокислот корма и вызвать состояние недостаточности.
4. Избыточная дача аминокислот может привести к недостаточности других элементов питания, как, например, витаминов.